Popcorn "air" ou "humide"
Passons en revue les méthodes traditionnelles, leurs avantages et leurs inconvénients.
Chacun de nous sait que le maïs sauté dans l’huile est toujours un délicieux snack croquant, comme dans les films. Cela se produit parce que le popcorn, ayant été soufflé, quitte immédiatement la bouilloire sans avoir été soumis à une température élevée pour longtemps.
C’est pourquoi les fabricants de pop-corn préfèrent le traitement à l’air chaud, car il rend le produit de gros volumes plus économique. Et c’est un avantage #1.
Le désavantage de cette méthode est la cherté. Par rapport à l’air chaud, elle utilise beaucoup d’huile, 30-50% de plus. L’huile brûle, reste sur les parois de la bouilloire, s’évapore, fume, et en général, c'est loin d’être une façon saine de faire des éclats, partageant tous les problèmes relatifs à tous les aliments frits.
Le deuxième avantage est plus technologique et porte sur l'automatisation complète. Mais comme nous l’avons déjà dit, en raison des caractéristiques constructives de la souffleuse, la plupart des grains de maïs éclatés restent assez longtemps dans la chambre à 200-240ºC pour se transformer en matière visqueuse qui évoque le polystyrène.
Un arôme et un assaisonnement supplémentaires de l’huile de maïs soufflé à l’air chaud le rend meilleur, mais comparé au maïs soufflé dans l’huile, cela ne vaut pas de comparaison.
la technologie Vortex Popcorn™
La technology Vortex popping, utilisée dans les équipements RoboPop® combine de façon pratique tous les avantages des deux méthodes, sans aucun inconvénient. Comment ça se passe ? Très simple ! Le vortex d’air chaud, qui ramasse les grains de maïs, les fait tourbillonner et les éloigne de la zone chauffée, littéralement en millisecondes, sans leur donner la chance de rester longtemps sous des températures élevées. En conséquence, après avoir été aromatisé à l’huile et assaisonné, ce qui se fait en une seule étape dans la même machine, le popcorn n’a pas un goût différent d’une friandise croquante de style cinéma. Un autre revêtement au fromage ou au caramel le transforme en un snack délicieux.
Dès l’apparition du premier modèle Robopop® Mark3 sur le marché, nos principaux clients - les cinémas - ont immédiatement apprécié les avantages de la méthode de vortex à air chaud.
Nous fabriquons actuellement une nouvelle gamme de produits Robopop® 60 (Mark 4) qui permettra de réaliser deux types de popcorn : salé et basique (pour un autre revêtement au caramel) afin de mieux répondre à toutes les exigences de la concession de cinéma.
En outre, la technologie Vortex se transforme facilement en une technologie automatique : la plupart des Robopops® sont entièrement automatiques ou semi-automatiques et nécessitent un minimum d’intervention de la part des opérateurs. Enfin, comme pour l’air chaud, la technologie vortex permet d’économiser 30 % d'huile.
Popcorn diététique
Après avoir acheté un Robopop® de nouvelle génération pour votre activité des concessions, il est hautement souhaitable d’afficher une publicité spécialisée pour le popcorn à faible teneur en calories dans votre zone de concession ! Toutes les mises en page de conception ont déjà été faites, tout ce que vous avez à faire est de les télécharger et d’imprimer.
Des matériaux brillants et d’aspect extraordinaire aideront à attirer l’attention des clients sur le fait que c’est dans votre concession que le popcorn diététique est vendu ! Ce n’est pas notre publicité, c’est la publicité de VOTRE popcorn!
Vous pouvez télécharger les documents ici
